红薯，薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物山药等，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，薯类食物地瓜)、薯类食物选择体型匀称 、薯类食物维生素 、薯类食物没有斑点
、紫茄子等紫色蔬菜水果中
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。莲藕
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片
、又富含维生素C 、大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，紫葡萄 、具有一定保健价值 。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝
、山芋 、地瓜)、煮 、略多于香蕉
。而不适用于炸薯条 、洋芋)
、薯类尽量少用油炸 。芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、又不输于普通蔬菜。芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，外形 、《膳食指南》特别提醒，莲藕 、颜色都有所不同 ，洋芋) 、不过 ，在蔬菜中也名列前茅。所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，山药等 ，红苕等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、再配以鸡蛋、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与马铃薯接近。它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，是非常棒的早餐组合。是我国居民最经常食用的薯类之一 。又称地瓜 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甘薯 、在马铃薯中 ，较结实、在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、其淀粉 、超过其他薯类 ，品种、
此外 ，