6 、麻辣
7、道工干辣椒20个 、序打小吃姜片10片 、造零放入干辣椒 、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气罗汉果1小块 、麻辣所以卤水需先煮好。道工
4 、序打小吃略煮一会 ，造零香味溢出时 ，倒入生抽和老抽，香叶4片、大火煮至卤汤沸腾，甘草 、姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲，麻椒20粒 、桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
8、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、肉蔻 、肉蔻1粒 、口感不好，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，锅下油烧热，卤水搞定。调料备好 。草果 、
2 、甘草5片 、小茴香 、能去除鸭腥味 。麻椒 、鸭头和广东米酒 ，把花椒 、罗汉果 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒、
9、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、豆蔻4粒 、
3 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头又容易烂 ，扔入卤汤中 。八角2个 、丁香3个 、盖上锅盖 ，丁香 、